Nach einer maschinellen Ernte treffen die Trauben in den frühen Morgenstunden im Weingut ein. Die Trauben werden entrappt und leicht zerkleinert und dann zur alkoholischen Gärung in einen Edelstahltank überführt. Die Fermentationstemperatur wird etwa sieben Tage lang bei 28 °C gehalten. Während der gesamten Gärung wird in regelmäßigen Abständen Umpumpvorgänge mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten durchgeführt, um die optimale Farbe, den Geschmack und die Tanninextraktion sortenrein zu verbessern. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die Trauben sanft in einer pneumatischen Presse in einen isolierten Edelstahltank gepresst, wo der Wein eine natürliche malolaktische Gärung durchführt. Diese Nachgärung trägt zur Stabilität und Weichheit des Weins bei.