Details | |
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Trauben |
100% Petite Sirah |
Alkohol | alc 13% vol |
Restzucker | trocken |
Land | Israel |
Jetzt auch in Deutschland erhältlich:
Recanati Marawi - Der Wein den schon Jesus und König David getrunken hat!
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Raerener Str. 12 i
52076 Aachen
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E-Mail: info@koschere-weine.com
Nach einer maschinellen Ernte trafen die Trauben in den frühen Morgenstunden im Weingut ein. Die Trauben wurden entrappt und leicht zerkleinert und dann zur alkoholischen Gärung in einen Edelstahltank überführt. Die Fermentationstemperatur wurde etwa sieben Tage lang bei 28 °C gehalten. Während der gesamten Gärung wurden in regelmäßigen Abständen Umpumpvorgänge mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten durchgeführt, um die optimale Farbe, den Geschmack und die Tanninextraktion sortenrein zu verbessern. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wurden die Trauben sanft in einer pneumatischen Presse in einen isolierten Edelstahltank gepresst, wo der Wein eine natürliche malolaktische Gärung durchführte. Diese Nachgärung trägt zur Stabilität und Weichheit des Weins bei. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein für eine Reifezeit von fünf Monaten in französische Eichenfässer überführt.