Zohner Nassi Koschere Weine

KONTAKTIEREN SIE UNS

ZOHNER-NASSI KOSCHERE WEINE

Raerener Str. 12 i

52076 Aachen

Telefon: +49-(0)179-9253788

WEINLAND ISRAEL

Israel ist ein Land im östlichen Mittelmeerraum, Teil dessen, was manche die Levante und andere den Nahen Osten nennen. Es ist ein schmaler Landstreifen, der im Westen vom Mittelmeer begrenzt und im Norden, Osten und Süden vom Libanon, Syrien, Jordanien und Ägypten umgeben ist.

Israel umfasst eine Fläche von 20.770 Quadratkilometern. Es erstreckt sich lediglich über 424 Kilometer von Nord nach Süd. Die Bevölkerung beträgt 7 Millionen Menschen. Antike Namen wie Galiläa, Nazareth und Jerusalem sind reich an biblischer Geschichte. Es gibt aber auch die modernen Städte Tel Aviv und Haifa, die an den Ufern des Mittelmeers erbaut wurden und Früchte des modernen Israel sind. Das Land verfügt über Berge wie den Berg Hermon auf den Golanhöhen, den Berg Meron in Obergaliläa sowie über das Tote Meer, den tiefsten Punkt der Erde.

Das Land lässt sich in drei unterschiedliche Teile gliedern: die Küstenebene, die hügelige oder bergige Region, die entlang des Rückgrats des Landes verläuft, und das Jordangraben-Tal, das Teil des Großen Afrikanischen Grabenbruchs ist. Zudem gibt es ein semi-arides Gebiet und die Negev-Wüste, die mehr als die Hälfte des Landes bedeckt.

Abgesehen von der Negev-Wüste ist das Klima in Israel typisch mediterran: trockene, heiße und feuchte Sommer sowie warme, regenreiche Winter. In der Wachstumsperiode fällt normalerweise kein Regen. Daher ist die Tröpfchenbewässerung, die von Israelis erfunden und in die ganze Welt exportiert wurde, unverzichtbar. In den Wintermonaten fällt in den höheren Lagen gewöhnlich Schnee – insbesondere auf den Golanhöhen und in Obergaliläa.

Die 1990er – DIE REVOLUTION DER WEINHERSTELLUNG

Es waren die 1990er Jahre, in denen der israelische Weinmarkt wirklich erwachsen wurde. Warum dieser Wandel? In diesen wohlhabenden Jahren durchlief Israel eine kulturelle Revolution in Bezug auf Essen und Wein. Neue Qualitätsrestaurants eröffneten mit jungen Köchen, die im Ausland studiert hatten. Erstmals wurden Weinmagazine und -bücher auf Hebräisch veröffentlicht. Hochwertige Weinhandlungen eröffneten, und Weinverkostungs- sowie Weinherstellungskurse waren mit zahlenden Kunden voll ausgebucht. Menschen, die in einer Atmosphäre relativen Friedens und wirtschaftlichen Wachstums ins Ausland reisten, nahmen die Weinkultur auf und kehrten mit dem Anspruch auf neue Standards zurück. Die Israelis lernten, das Leben ein wenig mehr zu genießen.

Da die Importzölle sanken, wurden viele Weinliebhaber zu Sofort-Importeuren und überschwemmten Israel mit Weinen aus aller Welt. Der israelische Kenner begann, den Wine Spectator zu lesen, Wein bei Sotheby’s zu kaufen und lokalen Verkostungsclubs beizutreten. Da die Kunden anspruchsvoller wurden, begannen sie, jene Unternehmen zu belohnen, die in Qualität investierten.

Der gewaltige Qualitätssprung des israelischen Weins zeigte sich in der Anerkennung bei Weinverkostungswettbewerben, was zu großem Interesse im eigenen Land führte. Infolgedessen begann der Weintrinker, eine bessere Qualität als zuvor zu kaufen. Der Konsum verdoppelte sich auf über 6 Liter pro Kopf. Auf der Volumenseite wurde der Markt durch die massive Alija (Einwanderung) aus Russland beeinflusst, die ein Volk mit einer Weintrinkkultur ins Land brachte.

Das „Französische Paradox“ hatte ebenfalls einen großen Effekt. In den 1990er Jahren veränderte sich die Weinproduktion, die zuvor zu 70 % aus Weißwein und zu 30 % aus Rotwein bestand, um neue Geschmäcker widerzuspiegeln: nun 60 % Rot und 40 % Weiß. Weinliebhaber begannen damit zu prahlen, dass sie „nur Rotwein trinken“. Auch die Stiländerung in der Weinherstellung half dabei. Junge Rotweine wurden fruchtiger und weniger adstringierend hergestellt und somit attraktiver für Weißweintrinker.

Die großen Marken waren einst Verkaufsschlager, weil sie billig waren. Heute sind die beiden meistverkauften Marken Carmel (Vineyards) Selected und Yarden Mount Hermon – beides nicht die billigsten Weine. Der neue Israeli kauft besser ein.

Rebsorten – Heute

Colombard und Carignan dominierten früher bei jeder Ernte die Liste der Trauben. Carmel führte Cabernet Sauvignon und Sauvignon Blanc ein, und die Golan Heights Winery brachte Merlot und Chardonnay. Heute sind diese vier edlen Sorten die Hauptsorten für Qualitätsweine.

Es gibt jedoch auch Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Barbera und Nebbiolo unter den Rotweinen sowie Gewürztraminer, Viognier und Muscat Canelli (de Frontignan) bei den Weißweinen.

Zweifellos ist jedoch der Cabernet Sauvignon die beste israelische Sorte in Bezug auf die externe Qualitätsanerkennung. Die höchsten Auszeichnungen für israelische Weine und der Spitzenwein fast jedes Weinguts basieren meist auf dieser Traube. Die vielversprechendste Sorte für die Zukunft könnte Syrah sein.

Leider hat Israel keine eigenen autochthonen (heimischen) Sorten. Am nächsten kommt der Muscat of Alexandria – der lokale Muskateller. Muskateller ist in den meisten Mittelmeerländern verbreitet. Auch die Sorte Argaman wurde in Israel durch eine Kreuzung von Carignan und Souzão (einer portugiesischen Sorte) geschaffen. Die Idee war, eine bessere Verschnitt-Traube als Carignan mit guter Farbe zu kreieren. Als sie jedoch auf den Markt kam, hatten sich die Qualitätsansprüche geändert, und es gab genug Cabernet und Merlot, um den Bedarf der großen Weingüter zu decken. Ihr Einsatz ist für die Qualitätsweinherstellung eigentlich unnötig. Dennoch existiert sie und sie ist israelisch! Der Emerald Riesling ist eine Kreuzung aus Muscadelle und Weißem Riesling. Er wurde in den 1950er Jahren an der U.C. Davis (Kalifornien) entwickelt, hat sich aber wirklich nur in einem Land der Welt durchgesetzt – Israel! Heute ist Emerald Riesling der meistverkaufte Wein im Land.

In Israel muss ein Rebsortenwein mindestens 85 % der genannten Sorte enthalten.

Weinberge

In den späten 1990er Jahren verdoppelte sich die mit Qualitätssorten bepflanzte Rebfläche. Erstens wurde Wein als boomende, profitable Industrie angesehen. Zweitens gab es einen Trend zu neuen Weinbergen in kühleren Gebieten und zu edlen Qualitätssorten anstelle der zuvor geerbten Weinberge mit Trauben wie Carignan. Drittens sahen viele Obstbauern Weinberge als bessere geschäftliche Investition an als Birnen oder Zitrusfrüchte – weil weniger Wasser benötigt wurde.

Das Ergebnis war ein von den Anbauern getriebener Boom, der dazu führte, dass Israel – wie die meisten weinproduzierenden Länder – übermäßig mit Reben bepflanzt ist (over-vined). Das Gute, das daraus entstehen wird, ist eine „Qualitätsbereinigung“ – die weniger guten Weinberge werden zugunsten derer in besseren Lagen aufgegeben, zugunsten derer mit Qualitätssorten oder der Winzer mit dem richtigen Standard an weinbaulichen Fähigkeiten.

Verschiedene Weingüter haben unterschiedliche Regionen für sich erschlossen. Weine der Golan Heights Winery stammten hauptsächlich von Trauben, die auf dem Golan angebaut wurden. Carmel investierte in den südlichen Judäischen Bergen im Yatir-Wald, im nördlichen Negev bei Ramat Arad und in Obergaliläa. Barkan pflanzte in der Region Mitzpe Ramon im zentralen Negev und legte den größten Weinberg des Landes bei Hulda in der Region Samson an.

Israel ist ein Land, das für seine Technologie und Landwirtschaft bekannt ist, was im Weinberg wirklich zusammenkommt. Die meisten Weinberge nutzen Tröpfchenbewässerung, ein System, das in den 1960er Jahren in Israel erfunden und seitdem weltweit übernommen wurde. Auf dem Golan verfügen die Weinberge über eigene meteorologische Stationen, die Informationen per Computer an das Weingut zurückmelden, um eine Datenbank mit Wettermustern aufzubauen, wie sie einen bestimmten Weinberg beeinflussen. In der Negev-Wüste wurden Experimente zur Kultivierung von Weinbergen mit Salzwasser durchgeführt, das aus 2.000 Fuß (ca. 600 Meter) Tiefe gefördert wurde, sowie mit aufbereitetem Abwasser aus einem nahe gelegenen Militärlager. Es wird nichts unversucht gelassen, um das Potenzial des Weinbaus zu maximieren, ganz im Sinne des israelischen Charakters, dass „alles möglich ist“.

Stand 2003 betrug die Rebfläche Israels insgesamt 4.000 Hektar.

Weinregionen

Die traditionellen Weinanbaugebiete sind die Küstenregionen Shomron (Samaria) und Samson. Die neuen Qualitätsregionen sind die kühleren, höher gelegenen Gebiete Obergaliläa, Golanhöhen und das Judäische Bergland.

Die offiziellen Weinregionen, die in der EU (Europa) und beim BATF (Amerika) registriert sind, lauten:

Galiläa (Galilee) Galiläa, auf Hebräisch Galil, ist die feinste Appellation im Norden Israels. Sie umfasst Israels zwei beste Qualitätsweinbaugebiete: die Golanhöhen und Obergaliläa. Dies sind neue, hochgelegene Weinberge mit kühlem Klima, die in den letzten 20 Jahren gepflanzt wurden. Die Golanhöhen sind eigentlich eine andere geografische Region als Galiläa – aber im Weinrecht sind sie als Unterregion von Galiläa registriert. Obergaliläa ist ein bergiges Gebiet mit steilen Gipfeln und steinigen Kämmen; die Böden sind schwer, kiesig, aber gut entwässert. Die Höhe beträgt bis zu 700 Meter über dem Meeresspiegel. Die Golanhöhen sind ein vulkanisches Plateau mit Basalt- und Tuffsteinböden, das bis auf 1.200 Meter über dem Meeresspiegel ansteigt. Das Gebiet profitiert von kühlen Brisen vom schneebedeckten Berg Hermon. Viele der Qualitätsweingüter – wie Recanati – nutzen Weinberge in Obergaliläa für ihre besten Weine.

Shomron (Samaria) Shomron ist Israels größte Weinbauregion, die vom Karmel-Gebirge und den kühlenden Brisen des Mittelmeers profitiert. Die Hauptkonzentration der Weinberge befindet sich in den Tälern rund um die Weinstädte Zichron Ya’acov und Binyamina. Die Böden sind schwer und kalkhaltig, und das Klima ist typisch mediterran. Erstmals in den 1880er Jahren bepflanzt, ist diese Region eher für weniger bekannte Rebsorten bekannt, die in soliden Verschnitten (Blends) verwendet werden, statt für die allerfeinsten Weine. Weiter südlich in der Scharonebene befindet sich das Weingut Recanati.

Samson Die zentrale Küstenebene – bekannt als Dan – und die sanften Hügel des Judäischen Tieflands (Latrun & Adullam) bilden diese Region, die die zweitgrößte in Israel ist. Erstmals bepflanzt in den 1880er Jahren. Die Böden sind sandig und Terra Rossa an der Küste sowie Kalkstein, Schwemmlähme und Lehm auf den Hügeln. Das Gebiet hat ein küstennahes mediterranes Klima: heiße, feuchte Sommer und warme, milde Winter. Samson ist kein geografischer Ort, die Weinregion ist vielmehr nach der biblischen Figur benannt, die in dieser Gegend verkehrte.

Judäisches Bergland (Judean Hills) Das Judäische Bergland ist eine hochwertige, aber noch unterentwickelte Weinregion, die von den Bergen nördlich von Jerusalem bis zum Yatir-Wald südlich von Hebron reicht. Warme Tage und kühle Nachttemperaturen charakterisieren die Region, die stellenweise 800 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Böden sind dünn, kalkhaltig und steinig. Die höheren Berge erhalten im Winter Schnee. Teperberg und Efrat nutzen Weinberge westlich von Jerusalem in den Judäischen Bergen.

Negev Der Negev ist die Wüstenregion, die die Hälfte des Landes ausmacht. Weinberge wurden in den höheren Gebieten im Nordosten und im zentralen Negev angepflanzt. Die Böden sind sandig bis lehmig, und die Temperaturen reichen von sehr heiß am Tag bis zu kühleren Abenden und kalten Nächten. Die Weinberge sind in den Morgenstunden manchmal in Nebel gehüllt. Die Trockenheit und fehlende Luftfeuchtigkeit halten Krankheiten auf einem Minimum. Sie erfüllen David Ben-Gurions Traum, die Wüste zum Blühen zu bringen.